Producteur: Esteban Mahé dans sa ferme du Périgord.
Certifié AB.

Elles se différencient nettement des autres fruits frais par :

• Une exceptionnelle richesse en lipides (ou substances grasses).
• Des apports en protéines très supérieurs à ceux des autres fruits : ils varient de 8 % à 11 %, contre 0,5 % à 1 % en moyenne dans les fruits frais. Ces protéines renferment tous les acides aminés essentiels.
• Une concentration remarquable en minéraux et oligo-éléments (2 à 2,6 g / 100 g).
• Et un profil vitaminique original, dominé par la vitamine E, extrêmement abondante dans ces fruits oléagineux

idée recette :

Cresson, tranches d’oranges et noix : effet anti-anémie du fer (cresson, noix), dont l’assimilation est favorisée par la vitamine C de l’orange, et bonne présence de vitamine B9, également nécessaire à la synthèse des globules rouges.

Salade, pomme et noix arrosées d’huile d’olive : bon équilibre entre acides gras mono et polyinsaturés, effet hypocholestérolémiant de la pomme.

Laitue, fromage de brebis et noix : un plus en calcium (noix, fromage), pour les femmes enceintes ou ménopausées.