Les produits ici proposés sont réalisés artisanalement par la conserverie de St Jean de Luz. Les poissons qui ont servis à la préparation des bocaux sont issus de la pêche locale (criée de Ciboure). La conserverie indique sur chaque bocal le nom du bateau ayant pêché le poisson. Uniquement du poisson, des légumes, des épices de l’huile d’olive extra vierge et éventuellement des algues issues de l’agriculture Biologique. La devise de la conserverie : UN PRODUIT, DES HOMMES, LE PAYS BASQUE.