Ingrédients

• 3 pommes (2 reinettes, 1 galaxie)
• 3 Å“ufs des Landes
• 4 c. à soupe de sucre de canne*
• 4 c. soupe de farine T.65*
• 4 c. à soupe de fromage blanc*
• 1 c. à café de cannelle

* c. à soupes bien pleines

C'est une recette que je fais d'habitude au pif et à l'œil ; j'aime bien varier les proportions de farine ou fromage blanc afin varier la texture des muffins.

Préparation

Commencer par peler les pommes. Les couper en petits dès puis les saupoudrer d'une cueillere à soupe sucre et de cannelle.

Mélanger les 3 œufs entiers avec le sucre. Remuer jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter la farine. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse. Puis c'est au tour du fromage blanc. Préchauffer le four à 250 °c.

Au dernier moment ajouter les dès de pommes. Disposer la préparation dans des petits moules ou un moule à cake. Enfourner et faire cuire à 200°c pendant 15 min.

Conseil de l'épicière

Faire revenir les pommes à la poêle dans un peu de beurre, dans une noix de beurre salé c'est encore mieux. Idéal pour votre « Tea time » en compagnie d'un thé Earl grey.