Lavez les épinards frais dans deux ou trois eaux pas trop froides. Égouttez les. Essorez les avec une essoreuse. Faîtes chauffer une poêle avec de l'huile d'olive avec la tête d'ail émincée, puis passez y les épinards deux minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils aient réduit. Servez seul ou en garniture de pâtes.

Vous pouvez aussi utiliser les épinards pour la fabrication de la lasagnes:

Ingrédients

(pour 3 personnes)
250 g / 500 g d'épinards frais
6 plaques de lasagnes
1/2 fromage de chèvre, ou ricotta...
Du parmesan

Pour la béchamel :
30 cl de lait
30 g de beurre
10 g de farine
Sel, poivre, muscade

Préparation

Préparez la béchamel : faîtes fondre le beurre dans une casserole, bien mélanger avec la farine puis versez le lait froid sans cesser de mélanger, jusqu'à épaississement. Plus vous versez de lait, plus elle sera fluide, à vous de choisir selon votre goût. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.

Montez les lasagnes dans un plat à gratin en suivant l'ordre:
- une couche de lasagnes
- une couche d'épinards
- des morceaux de fromage de chèvre
- une couche de béchamel

Terminez par une couche de béchamel. Saupoudrez de parmesan. Laissez cuire à 175°C (thermostat 5-6) pendant 30 à 40 minutes. Les lasagnes sont cuites quand le dessus du plat a pris une appétissante couleur brune. (Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau)

Bon appétit!
L'Epicière Bio