Ingrédients

 

• 1 poulet de 1,5 kg
• 250 gr de pruneaux
• 100 gr d'amandes non mondées
• 10 cl d'huile d'olive
• 1 citron
• 2 gousses d'ail
• 2 oignons
• 1 c. à soupe de graines de sésames grillées
• 2 c. à soupe de miel d'acacia
• ½ c. à café de cannelle en poudre
• 1 c. à café de coriandre
• Une pincée de piment d'Espelette et de muscade
• Sel
• Du persil plat

 

Préparation

Couper le poulet en morceaux. Disposer les morceaux dans un plat, verser le jus de citron, un peu d'huile d'olive et l'ail écrasé. Laisser mariner 1 heure.

 

Verser les morceaux de poulet et la marinade dans une cocotte. Faites dorer le poulet dans une cocotte avec le safran, l'oignon, la cannelle. Laisser fondre à petit feu.

 

Faites tremper les pruneaux dans l'eau pendant 2 heures.

Retourner les morceaux de poulet une fois ou deux. Mouiller d'un verre d'eau. Couvrir, laisser cuire sur feu moyen en tournant de temps en temps.

 

Réserver le poulet sur un plat à part quand il est cuit à point. Laver les pruneaux, les verser dans la cocotte sur feu doux. Au bout d'un quart d'heure, ajouter le miel et la cannelle et le reste des épices. Laisser réduire un peu.Saler.

 

Quelques minutes avant de servir le tajine, remettre le poulet dans la cocotte ou la tajine pour le réchauffer avec les pruneaux. Napper de sauce, décorer avec les amandes et les graines de sésame dorées au préalable.

 

Servez le Tajine poulet aux pruneaux bien chaud, ajouter au dernier moment le persil ciselé.