Ingrédients

• 500 gr de topinambours
• 1 pomme de terre
• 1 petit morceau de beurre
• un peu de persil
• Sel, piment d'Espelette

 

Préparation

Laver les topinambours et la pomme de terre.

Les faire cuire dans l'eau bouillante ou à la vapeur. Les peler (c'est plus facile de peler les topinambours après cuisson).

Les écraser en purée, ajouter le beurre, saler, poivrer et enfin parsemer de persil ciselé. Tout simple, tout bon !