Ingrédient

2 œufs
200 gr de farine
1 grand verre de lait
Sel, piment d'Espelette
Coriandre, curry, sel de céleri
1 kg de courge Butturnut ou de potimarron

Préparation

Faîtes cuire la courge dans un peu d'eau. Egouttez. Ecrasez grossièrement la courge dans la passoire afin que sorte l'excédent d'eau. Réservez.

Battez les 2 œufs, puis ajouter la farine. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène. Ajouter progressivement le lait. Vous pouvez en mettre moins si vous préférez une pâte plus ferme. Ajoutez purée de courge. Mélangez à nouveau. Pour assaisonnez avec le curry, la coriandre...

Faîtes chauffer quelques minutes une poêle avec de l'huile. Puis à l'aide de 2 cuillère constituez des grosses boules que vous déposerez dans la  l'huile chaude. Faîtes dorer les beignets en les retournant régulièrement.

Conseil de l'épicière

Servez avec une salade pain de sucre. Assaisonnement conseillé : 1 c. à s de moutarde, 1 c. à s de miel, 1 c. à s de vinaigre de myrtille et 3 c. à s d'huile de tournesol.  Bon appétit !