Ingrédients

Pour 12 petits fondants :

• 120g de pâte pralinée, dont 60g de sucre, 30gr d'amandes et 30gr de noisettes
• 100g de chocolat
• 100g de beurre
• 80g de sucre
• 2 à 3 oeufs

Préparation

Pour la pâte pralinée maison
Mettez dans une casserole les 60g de sucre, les amandes et les noisettes. Faites chauffer à feu moyen, en mélangeant bien, jusqu'à obtenir un caramel. Une fois que le caramel enrobe les amandes et les noisettes, versez sur une surface plate recouverte de papier sulfurisé.
Lorsque le caramel a refroidi et durci, cassez-le en petits morceaux et mixez le tout afin de réduire la préparation en poudre.
Selon l'utilisation que vous souhaitez faire de votre pâte pralinée, mixez plus ou moins longtemps la préparation : vous modifierez ainsi l'épaisseur de la pâte.

Pour le fondant,
Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre le beurre. Sortez-le du feu et ajoutez le chocolat coupé finement. Laissez fondre et lissez le tout.
Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat puis répartissez l'appareil dans 12 petits moules.
Posez sur chacun des petites boules de praliné - vous pouvez par exemple les former à l'aide de deux cuillères. Enfournez pour une dizaine de minutes.
Une fois les fondants refroidis, laissez les reposer dans le frigidaire avant de démouler.

Le conseil de l'épicier

Vous pouvez aussi réaliser le praliné avec des noix, c'est une délicieuse variante ! Et si vous n'avez pas de petits ramequins individuels, utilisez tout simplement un moule à cake classique !