Ingrédients

Pour 2 à 3 personnes:

• 400 gr de fusilli blanches ou complètes
• 500 gr d'épinards
• 1/2 tranche de jambon de bayonne
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• sel, piment d'Espelette

Préparation

Rincer les épinards.

Cuire les fusilli « al dente », les égoutter.

Dans un wok ou une grande poêle, verser l'huile, l'ail écrasé et la ½ tranche de jambon. Puis sans attendre, ajouter petit à petit les épinards frais. Remuer. En quelques minutes les épinards auront considérablement réduits. Je vous recommande de ne pas bouillir les épinards afin de conserver le maximum de vitamines.

Ajouter les fusilli, remuer 2 min.

Ajuster l'assaisonnement puis servir directement.

Conseil de l'épicière

Parsemer de fromage de brebis sec râpé.