Ingrédients

• 700 g de tomates
• 1 concombre
• 2 gousses d'ail
• 1 gros oignon
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 4 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 4 tranches de pain de campagne assez épaisses
• 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
• 1 litre d'eau glacée
• sel et poivre

Préparation

Pour réaliser cette recette, commencez par préparer tous les ingrédients.
Epluchez l'oignon, pelez et épépinez le concombre, lavez et épépinez les poivrons, épluchez l'ail.

Taillez tous les légumes en morceaux et rassemblez les dans un récipient. Ajouter le pain coupé en morceaux et l'eau glacée.
Mixez le tout grossièrement.

Versez la préparation obtenue dans un cul de poule et mixez à nouveau au mixeur plongeant pour affiner la texture.
Ajouter le vinaigre de vin, l'huile d'olive et le concentré de tomate. Rectifiez l'assaisonnement. Mixez une dernière fois pour homogénéiser. Réservez au frais.

Le conseil de l'épicier

Dressez ce gaspacho avec des dés de tomates, concombres, poivrons rouge et poivrons vert. On peut également ajouter des petits croûtons à l'ail.